À Brignoles, Toulon et dans tout le Var, le café servi au restaurant s’accompagne souvent d’un carré de chocolat, un rituel qui fait l’unanimité.
Carré de chocolat et café – CREDIT : Var actu
Un mariage de saveurs devenu rituel et apprécié des Varois
Au restaurant, il est devenu presque automatique : une tasse de café vient souvent accompagnée d’un petit carré de chocolat. Une habitude qui ne doit rien au hasard et qui repose à la fois sur des raisons gustatives, physiologiques et commerciales. Dans le Var, les amateurs de café ne s’en plaignent pas, bien au contraire. Nombreux sont ceux qui considèrent ce duo comme un vrai plaisir de fin de repas.
Une alliance gustative parfaite
Le café et le chocolat partagent un profil aromatique complémentaire. Tandis que le café peut parfois surprendre par son amertume, le chocolat, notamment noir, vient équilibrer cette sensation avec sa rondeur et sa douceur. « J’adore quand le chocolat fond un peu sur la langue pendant que je bois mon expresso », confie Lucie, habitante de Brignoles. Ce mariage de saveurs est d’ailleurs utilisé dans de nombreuses recettes sucrées, comme le mocaccino, boisson chaude mêlant café, chocolat chaud et lait.
Un effet bien-être apprécié après le repas
D’un point de vue physiologique, café et chocolat ont également des points communs. Tous deux contiennent des substances stimulantes comme la caféine et la théobromine, qui favorisent la vigilance et le bien-être. Leur consommation conjointe stimule la production d’endorphines, souvent qualifiées d’« hormones du bonheur ». « Après un bon repas, ce petit chocolat avec le café, c’est la cerise sur le gâteau. Ça booste sans alourdir », explique Paul, retraité à La Garde.
Un geste d’attention des restaurateurs
Pour les professionnels de la restauration, proposer un chocolat avec le café est aussi un signe de raffinement et de générosité. Ce geste simple améliore l’expérience client et participe à leur fidélisation. Certains établissements du Var misent même sur des chocolats artisanaux ou issus de circuits courts. « Dans notre bistrot, on choisit un chocolat bio de Provence. Les clients le remarquent et ça fait souvent l’objet de compliments », témoigne Julie, gérante d’un restaurant à Toulon.
Entre tradition et raffinement
Ce petit carré, loin d’être anodin, reflète aussi une tradition bien européenne, notamment en France, en Belgique ou en Italie, où le café se savoure lentement, souvent en fin de repas. Dans le Var comme ailleurs, cette association continue de séduire et reste un incontournable des moments de convivialité.
