Dans le débat opposant la plancha au barbecue, les passionnés de grillades se questionnent sur la meilleure option pour une cuisine plus saine.
Barbecue ou plancha – CREDIT : Pixabay
Le débat fait rage parmi les amateurs de grillades à l’approche des beaux jours. Alors que la plancha gagne en popularité pour ses avantages de cuisson saine, les défenseurs du barbecue ne sont pas en reste et mettent en avant leurs atouts.
La plancha, qui se cuisine sur une plaque antiadhésive électrique ou au gaz, attire les adeptes de la cuisson légère en utilisant moins de matières grasses et à une température moins élevée. En évitant le contact direct avec la flamme, elle limite les risques de carbonisation et de fumées toxiques. Elle préserve également mieux les nutriments des aliments et offre une plus grande diversité culinaire.
Cependant, certains inconvénients doivent être pris en compte. Une mauvaise qualité de revêtement peut entraîner l’accumulation de résidus potentiellement nocifs, tandis que certaines planchas bon marché en téflon ou inox de mauvaise qualité peuvent dégager des émanations toxiques sur le long terme.
Côté barbecue, cuire sur une grille au gaz, électrique ou au charbon offre également des avantages pour une cuisine plus saine. Moins de matières grasses sont nécessaires, la fonte des graisses limite l’apport en gras, et certaines cuissons permettent de réduire l’ajout de sel. De plus, le plaisir de préparer un barbecue et de partager un moment convivial contribuent à réduire le stress, un facteur important pour une alimentation équilibrée.
Toutefois, le barbecue présente des risques de carbonisation et de fumées nocives liées au contact direct avec les flammes et à la haute température. Pour éviter ces inconvénients, il est conseillé de cuire avec les braises plutôt que les flammes vives, d’utiliser la technique de la papillote ou des marinades pour protéger la surface de la viande.
En conclusion, le débat entre plancha et barbecue pour une cuisine plus saine reste nuancé. La plancha tend vers une cuisson plus légère, mais la qualité du revêtement est essentielle. De son côté, le barbecue offre une saveur inimitable, mais il faut faire attention à certains modes de cuisson pour éviter les inconvénients liés à la carbonisation. Quelle que soit l’option choisie, une alimentation variée avec des produits frais et locaux reste primordiale pour une cuisine plus saine.
