Le biscuit à la figue de Solliès : une gourmandise au goût du terroir

Les biscuits à la figue de Solliès, mêlant croquant et douceur, sont une véritable spécialité du Var qui célèbre la figue AOP de Solliès.

figues de Solliès – CREDIT : pixabay

La figue de Solliès, surnommée la « Violette » en raison de sa couleur intense, est l’un des fruits les plus emblématiques du Var. Ce fruit méditerranéen, cultivé depuis l’Antiquité dans la vallée du Gapeau, se retrouve au cœur de nombreuses recettes locales, dont les célèbres biscuits à la figue de Solliès. Ce délice sucré combine la douceur de la figue avec le croquant d’un biscuit aux amandes, créant une harmonie parfaite entre texture et saveurs.

Un biscuit au caractère provençal

Le biscuit à la figue de Solliès se distingue par sa forme traditionnelle de petits boudins tronçonnés. À l’extérieur, sa pâte sablée aux amandes offre un croquant délicat, tandis qu’à l’intérieur, une compotée de figues de Solliès, au parfum sucré et légèrement acidulé, révèle toute la richesse du fruit local. La figue, avec sa pulpe rouge vif, apporte une touche florale et intense qui contraste merveilleusement avec la douceur de la pâte. Ce mariage subtil entre le biscuit sec et la compotée de figue crée une expérience gustative unique.

La figue de Solliès, un fruit d’exception

La figue de Solliès, protégée par l’AOP (Appellation d’Origine Protégée), bénéficie d’un terroir unique qui lui confère une qualité exceptionnelle. Elle pousse dans les sols riches de la vallée du Gapeau, dans un climat idéal pour son développement. Ce fruit, aux arômes puissants et à la texture fondante, est parfait pour être transformé en compote et se marier avec la pâte aux amandes. Son caractère distinctif fait des biscuits à la figue de Solliès une gourmandise inimitable, symbole du savoir-faire local.

Ainsi, ces biscuits sont une véritable invitation à découvrir les saveurs du Var, tout en honorant une tradition culinaire qui met en valeur la figue, ce fruit d’exception.