EHPAD dans le Var : des familles dénoncent la qualité des repas

L’alimentation en EHPAD est un sujet essentiel pour le bien-être des résidents. Pourtant, certaines familles varoises s’inquiètent de la qualité des repas servis à leurs proches. Tandis que des établissements affirment mettre un point d’honneur à proposer des produits de qualité, des soignants alertent sur les contraintes de la restauration collective.

Des familles inquiètes pour la santé des résidents

Plusieurs familles de résidents dénoncent des repas qu’elles jugent inadaptés et peu appétissants. Sabine, fille de résidente confie : « Ma mère reçoit souvent des plats mixés alors qu’elle peut encore mâcher correctement. Le goût est fade, les textures sont peu engageantes et elle a perdu du poids ces derniers mois. » Ces témoignages soulignent une frustration partagée par d’autres proches qui regrettent que la nourriture ne soit pas toujours adaptée aux besoins individuels.

Abdel évoque un manque de diversité dans les menus et des plats servis tièdes, voire froids : « Nous avons goûté ce qui est servi, et honnêtement, ce n’est pas toujours équilibré ni très bon. »

Certains vont plus loin et dénoncent la qualité même des plats. Annie (le prénom a été changé), dont le père est en établissement, s’indigne : « C’est franchement dégoûtant. On ne servirait même pas ça à des enfants à la cantine ! Comment peut-on donner ça à des personnes âgées qui ont déjà du mal à manger ? »

Des établissements qui défendent la qualité des repas

Face à ces critiques, plusieurs directions d’EHPAD assurent travailler avec des produits frais et respecter les normes de nutrition adaptées aux personnes âgées. Un directeur explique : « Nous faisons en sorte de proposer des repas variés, en intégrant des protéines, des légumes et des produits laitiers. Nous devons aussi prendre en compte les contraintes de santé de chaque résident. »

D’autres établissements précisent que la majorité des repas sont préparés sur place pour garantir une meilleure qualité gustative. Une responsable de cuisine témoigne : « Nous avons des contraintes budgétaires, mais nous faisons tout notre possible pour servir des plats équilibrés et attrayants. Nous travaillons avec des producteurs locaux aussi pour le bien-être des patients.  »

Les soignants pointent un manque de moyens

De leur côté, les soignants reconnaissent que les repas ne sont pas toujours satisfaisants et mettent en avant le manque de personnel pour accompagner correctement les résidents à table. Une aide-soignante confie : « Certains résidents ont besoin d’être aidés pour manger, mais nous n’avons pas toujours assez de temps pour nous occuper d’eux correctement. Cela peut affecter leur prise alimentaire et donc leur état de santé. Mais, nous donnons notre maximum à chacun, comme s’il s’agissait d’un membre de notre famille ! » Elle ajoute que les repas sont un moment clé dans la journée des résidents : « Pour beaucoup, c’est l’un des derniers plaisirs. Il faut faire en sorte que ce soit un moment agréable et non une contrainte. »

Un enjeu de santé et de bien-être

Si certains résidents apprécient leur alimentation, d’autres expriment une lassitude et une perte d’appétit. La question des repas en EHPAD reste donc un défi, entre exigences nutritionnelles, attentes des familles et contraintes budgétaires. Les professionnels de santé et les établissements sont conscients de ces problématiques et tentent d’y apporter des solutions, mais le débat reste ouvert.